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烘焙業新勢力 進駐百貨、開街邊店
Sep 3rd 2014, 07:11

近年來五星級飯店的麵包坊如雨後春筍，不論是知名百貨商場或是街邊店，皆可看到各飯店麵包坊進駐，已成為麵包烘焙業的一股新勢力。

國賓財務長陳榮輝表示，五星級飯店一般都會設有點心坊，擁有專業的烘焙團隊與設備，主要供應西式自助餐、中式餐廳的糕點需求，但只供館內需求不敷成本，為了讓資源做更有效的利用，多數會成立麵包坊，因此幾乎每一家五星級飯店都會附設麵包坊。

由於五星飯店選用較好的食材，機器設備也更為專業，做出來的麵包比一般坊間小型麵包店更好吃，但價位也還算親民，各大飯店的麵包坊皆十分受歡迎。又因為五星級飯店講究品質，不賣隔夜麵包，打烊前的促銷，成了消費者搶便宜的最佳選擇。

看好麵包商機，國賓已在士林設立中央工廠，除了應付兩家館外麵包店的需求，目前也持續評估新的合適商圈，準備持續展店。 六福集團的Elite Bakery目前兩家館外麵包店都在信義區，分別是BELLAVITA和101 JASONS，10月會再增一新據點。

麗緻坊目前館外已有3個百貨櫃位，第四季預計進駐到新開幕的微風松高店。六國麵包坊是隨集團飯店拓展，包括台北天成大飯店、蜂巢、台北花園大酒店，目前仍是以飯店附設形式為主。

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