特價情報網

大陸新聞中心／綜合報導

說到西安，除了古城、兵馬俑外，美食更是令人讚嘆。第一次來西安的人，想必都會被浩浩蕩蕩的各類夜市所震撼，連再深的巷子裡，再簡陋的小店裡也有饕客專程尋來，一碗羊肉泡饃、幾串烤肉、一瓶啤酒便是最道地的西安宵夜。

根據東方早報報導，老孫家羊肉泡饃不可不嚐，賈三灌湯包子不可不去，定家小酥肉又怎可漏掉……這些是早就在旅行計劃裡的西安小吃名角。泡饃是土生土長的西安吃食，在當地人的生活裡，絕對是必需品。不過真正的西安人卻很少在『老孫家』吃泡饃，畢竟過多的遊客讓這裡多少有了太過商業化的味道，坊間小店才是西安人的最愛。

羊肉泡饃地道的吃法是先用手把饃掰碎後放在碗裡，交給服務員，用夾子夾上號碼，送往後廚。你還得告知服務員你的口味要求，之後後廚的師傅會在饃上澆羊肉湯，撒上香蔥。掰饃是最有講究的，饃講究質地緊密，這樣泡在湯裡才不會立即粉化成一堆麵糊，但是掰起來卻是很費勁的。掰的塊大了，是不好吃的。因此，在一些老店，據說廚師看到送進來的饃過大是會不高興的。

西安夜市美食

肉丸糊辣湯是受到河南糊辣湯的啟發開發的一種大燴菜。湯中的配料十分豐富：牛羊肉丸、圓白菜、胡蘿蔔、土豆(馬鈴薯)、西葫蘆，一口下去，口感實實在在。湯的味道以鹹鮮為主，吃的時候要配上一個厚厚的陀陀饃，掰成塊扔進湯裡，然後連同肉丸和湯一口送進嘴裡，千萬別忘了澆上油潑辣子。

吃完這兩樣後，如果你還有肚子的話，可以試試柿子餅。這可不是北京人常說的那種把柿子晾乾了做成的柿餅，而是用新鮮的柿子和糯米粉混合，裡面包上豆沙餡，再用油煎熟的一種小吃。西安賣黃桂柿子餅的店鋪攤點很多，做法大致一樣：幾個火爐子上放著一口平底的鐵鍋，鍋底平淺，就像煎鍋貼一樣，為的是每一個柿子餅都受熱均勻。製法也不難，把去蒂剝皮的火晶柿子肉用籮網濾成柿子漿，與麵粉和成軟面團，包入黃桂漿、豆沙一類的餡料，拍壓成一個鼓狀的小圓餅，待鍋底的油燒至六成熱時下入，兩面翻轉著煎成棕黃色就可以出鍋了。柿餅要趁熱吃才好，否則會覺得油膩。

說鏡糕是小吃，不如說是西安人從小吃到大的零食。鏡糕隨流動三輪車而走，現蒸現賣。攤主會在小籠屜裡塞滿糯米粉，再加上果脯、青紅絲、核桃仁等各色配料，最後淋上玫瑰醬或桂花醬。吃時，用竹籤扎一塊，蘸一點白糖、芝麻或其他佐料，咬一口，綿軟香甜。很多賣鏡糕的攤主都有些年紀了，即便遊客只是隨便看看並不買，他們也不是那麼在意，仿佛能把這古老的技藝流傳下去便也足夠了。

推薦行程：

先遊兵馬俑博物館，然後是鐘樓和鼓樓。如果上城牆的話，上面可以租自行車環城牆騎行。遊覽完城牆從南門下來，路東便是書院門，在書院門古文化街逛逛，沿街行走即可到達碑林博物館。書院門旁邊是西安著名的酒吧一條街。

西安美食地圖

1.大麥市街回民風味小吃街

回民街可以說是西安當之無愧的美食聚集地，雖然有淪為游客聚集地的嫌疑，但能在幾條巷子之內將西安具有代表性的美食一網打盡，也算是一樁美事。

2.北廣濟街回民風味小吃街

這裡是西安回民風味小吃比較集中的地方之一，其中老馬家甑糕王(麻家什字東北角205號)的甑糕是西安著名小吃之一，許多人大老遠跑到這裡就為了能吃上熱乎乎剛出籠的甑糕。

歷史文化厚重的西安建築。

糖葫蘆

3.北院門夜市

緊臨鐘鼓樓廣場，地處繁華鬧市區。每天晚上燈光璀璨，遊人眾多，生意自然紅火。小吃中最著名的是平娃烤肉、賈三灌湯包子、水盆羊肉。

4.大皮院夜市

當地人常去吃飯的地方，出名的是一真樓小吃、王家餃子樓、一品齋小吃、四寶樓小吃、老七烤肉、老鐵家牛羊肉泡饃、老劉家粉蒸肉、小賈甜食店(酸梅湯、醪糟)、穆薩砂鍋、老童家泡饃館、定家小酥肉、文謙托托饃、賈家托托饃、馬家羊雜羔等。

5.東新街夜市

西安市內規模較大的一個夜市，比較特色的有常記小吃、常記麻辣燙、金安涮牛肚、小六烤肉烤魚、小李家包子館、老羅家炒菜、謝記砂鍋米線、安家餃子、長壽麻什等。

6.南稍門夜市

西安市規模較大的夜市之一，每到夜晚，整條街燈火通明，李老大砂鍋米線、小四川麻辣燙、胖嫂烤肉烤魚、王記涮鍋等總是座無虛席。

7.建西街夜市

各地風味小吃，有砂鍋米線、麻辣燙、鍋貼、餃子、炒菜、大排檔、烤肉等。

8.南院門夜市

這裡的水盆大肉和西林春牛肉拉麵最為著名，廣受歡迎。

關鍵字: 陝西 西安 簡陋 小店 饕餮

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Eyes Like Blank Discs - The Guardian's Steven Poole On George Orwell's Politics And The English Language.