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大陸新聞中心／綜合報導

Roger van Damme和Eddy Van Damme是歐洲著名的麵點師，具有豐富的經驗，其中，Roger是比利時最具創意的麵點師之一，被法國美食與餐館指南（Gault Millau）評為『2010年度最佳廚師』；而Eddy則和其他幾位面點師一起撰寫了一部蛋糕烘焙指南《烘焙》（On Baking），深受大眾歡迎。兩位大師在製作糕點上各有心得，下面就讓我們來看一下他們眼中不容錯過的幾款歐式糕點吧！

奧地利：薩赫蛋糕（Sachertorte）

據新華網報導，這是一款香味濃郁的巧克力蛋糕，中間夾有杏梅醬，外表抹有一層厚厚的巧克力醬，味道純正，口感極佳，是奧地利國寶級的蛋糕。據說，這款極為經典的蛋糕是由一位學徒在無意間發明的。當時，維也納著名的薩赫酒店（Hotel Sacher）要接待一名貴賓，不巧，酒店的主廚卻突然生病了，無奈之下只好由當時的學徒法蘭茲·薩赫承擔重任，他一時興起烘焙出了這道美味的巧克力蛋糕，大受賓客的贊賞。此後，薩赫蛋糕開始轟動全國，與此同時，發明者法蘭茲的後人也和薩赫酒店的經營者進行了數十年的歸屬權之爭。

比利時：聖安娜奶油蛋糕（Gateau St. Honore）

這是一款蓬鬆酥軟的甜點，主要由鮮奶油製成，奶油中間嵌有美味的巧克力奶油泡芙，上面還精心裝點著一些焦糖。被稱作是『面點師的守護神』，這款奶油蛋糕最初源於法國，但是Roger極力推薦比利時製作的這款蛋糕。據Roger介紹，由於比利時和法國麵點師之間經常性的友好競爭，很多比利時麵點師在這款奶油蛋糕上下了苦功夫，使其味道和口感更上一層樓，最終使其成為經典。

法國：馬卡龍小圓餅（Macaron）

說到法國最佳的甜品，Roger和Eddy兩位大師毫不猶豫地將這項殊榮頒給了馬卡龍小圓餅。這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製成的法式甜點，在餅乾之間夾有果醬、奶油或巧克力醬等內陷，色彩絢麗，口感豐富。小圓餅的由來可以追溯到16世紀，當時，由巴黎拉杜蕾蛋糕店（Laduree）製作的馬卡龍小圓餅享譽全球，深受大家的歡迎。而這種美味的小圓餅的製作過程卻十分繁瑣，Eddy說到：『製作一塊完美的馬卡龍可以說是一種精心的藝術，甚至可以說對於那些世界頂尖的麵點師來說，這也是一種挑戰。』

德國：黑森林蛋糕（Black Forest cake）

如今，在國際糕點界，對於黑森林蛋糕的發源地仍有很大的爭議，這種巧克力蛋糕到底是源自於德國黑森林地區，還是源於法國呢？這個問題至今還沒有確切答案。據Eddy稱，歐洲各個國家都有獨具特色的黑森林蛋糕，但是德國的黑森林蛋糕仍獨領風騷，堪稱一絕。和其他地區的黑森林蛋糕一樣，德國的黑森林蛋糕也是由巧克力和鮮奶油製成，蛋糕中間也夾有櫻桃。但與眾不同的是，德國黑森林蛋糕中加有櫻桃白蘭地酒，很好地中和了奶油和巧克力的甜膩，給人們帶來一種前所未有的味覺享受，也使得德國黑森林蛋糕成為一種永恆的經典。

荷蘭：林堡水果派（Limburg pie）

起源於荷蘭南部的林堡地區，這種水果派香甜酥軟，形式簡單，外皮通常由雞蛋、牛奶和一些小碎餅混合烤製而成的，內裡填充著像杏子、蘋果或櫻桃這樣的水果。林堡水果派的表皮並不鬆脆，嘗起來更像是麵包，但這並不影響其極佳的口感以及美味。在寒冷的冬日，一塊果味十足的林堡派加上一杯熱騰騰的咖啡實在可以算是一種極佳的享受！

瑞士：Carac

一直以來，瑞士的麵點師都喜歡在糕點中自由地添加杏仁粉和榛子粉，從而製作出了一系列獨具風味的美味糕點。Eddy提到，『堅果是糕點製作中最昂貴的原料，所以也給糕點增添了一種奢華感。』瑞士的這款Carac糕點帶有各種堅果的風味，是很多甜品店的招牌糕點。這種糕點的外皮內填有厚厚的巧克力醬，還細致地裹有一層杏仁粉，同時，糕點上面還精心點綴著一層亮眼的鮮綠色的糖霜，使得整個糕點格外誘人，令人饞涎欲滴！

關鍵字: 世界 蛋糕 馬卡龍 歐式糕點 歐洲 黑森林

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