台灣本土消費者所熟悉的古法滴雞精，在即食市場開發後，重新受到消費市場歡迎，不過傳統即食雞精與滴雞精，在製程與價格都有所差別。
以生產傳統雞精最具知名度的白蘭氏來說，作法上是把雞隻加入少量的水，以高溫高壓，類似壓力鍋的方式，經過10小時萃取雞汁，再經過濃縮而成，最後再透過離心力方式去除雞隻內的油脂。業者標榜特色是經過長時間萃取，所以能把雞隻的蛋白質化成小分子的胺基酸，讓身體容易吸收，而去除了油脂，也就零脂肪、零膽固醇。
傳統古法的滴雞精講究的是老媽媽的心意，以內外鍋透過隔水蒸烤方式，在甕裡的雞隻底下放一個碗公，以慢火滴出一整碗的雞精，費工費時。現在則有愈來愈多業者投入開發滴雞精的即食包市場，透過科學、有效率方式延續古法，並標榜不摻一滴水。
傳統雞精最常被滴雞精「攻擊」的就是有含有水分，而不夠「純」，不過白蘭氏表示，雖有水分但經過濃縮；至於濃縮成幾分之幾，則以商業機密為由，無法回答。
滴雞精業者選定有ISO22000、HACCP的認證工廠製作，幾乎成了基本配備，此外，有的業者標榜不使用肉雞，而是使用野放的放山雞；有的業者強調雞齡，認為雞齡影響骨密度與蛋白質的含量；還有的業者標榜萃取溫度，認為這樣才不會破壞蛋白質等，使市場上的產品更多樣化。
但目前為止，卻少見滴雞精業者在營養成分上有具體的科學數據說明，只端看消費者信不信而已。其次，滴雞精業者良莠不齊，雞隻來源不明，使用的是老母雞、公雞還是放山雞、肉雞，雞隻大小等問題，都可能成為業者做文章、放煙霧彈的利器，是值得消費者注意的地方。
滴雞精與傳統雞精在價位上差距也頗大，以白蘭氏瓶裝雞精來比較，一瓶68ml的市售價約77元，但滴雞精同樣容量卻要150至190元左右，價差超過兩倍，原味便當接下來還要推出烏骨雞的滴雞精，主打更高階的送禮市場。
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