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【聯合報╱記者陳雅玲／斗六報導】

雲林縣斗六市丹慶麵包坊以當季新鮮的蔬果，製作麵包、糕點，吃起來有淡淡的蔬果香氣，養生又健康，推出以來業績成長2成。

「這是很好的水果，一點都不要浪費。」業者賴映如將當季茂谷柑的果皮刨成絲，果肉榨成汁，加入奶油、蛋黃等材料，製作成茂谷柑麵包和蛋糕，吃起來帶有茂谷柑淡淡的柑橘香氣，是暢銷產品之一。

賴映如原本開設會計師事務所，3年前開了這家麵包店，有親戚種水果，產季時常聽他抱怨生產過剩問題，想到如果把這些新鮮的水果拿來做麵包，也許有不錯的效果。

她經過多次嘗試，終於成功利用茂谷柑做出美味可口的麵包、糕點，她又以紅蘿蔔做出店內人氣商品月娘。她說，許多民眾害怕紅蘿蔔的味道，她設法保留紅蘿蔔的營養，又不會有令人害怕的味道。

賴映如說，推出各種當季蔬果製作的麵包、糕點後，業績成長2成左右，甚至非產季時還有民眾想要預訂。