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市售湯頭檢測 鈉含量驚人
Jan 29th 2013, 08:09
作者： 郭庚儒 | 台灣醒報 –
【台灣醒報記者郭庚儒台北報導】常喝涮涮鍋、關東煮等湯頭，鈉攝取量恐過高！董氏基金會29日公布市面共95種湯頭檢測，結果發現知名連鎖涮涮鍋錢都、石二鍋等，一鍋湯頭含鈉量甚至高達2800毫克。營養師呂蕙如建議，外食族最好少喝湯或不喝湯，也可主動要求店家減鹽，以免造成心血管疾病。
「一餐不要超過800毫克！」營養師呂蕙如表示，鈉攝取過多會造成水腫、高血壓、腎臟病、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等症狀，甚至會罹患胃癌及骨質疏鬆症。
董氏基金會日前針對自助餐、小吃店、便利商店、火鍋店及速食店，共95種湯頭進行檢測，發現平均一鍋涮涮鍋湯頭含鈉量約2600毫克；湯麵約1400至2200毫克；自助餐免費湯約400毫克；小吃店湯品約830至1230毫克；便利商店關東煮湯頭約600至1900毫克。
根據最新國民營養調查發現，國內成年女性每天平均鈉攝取量為3567毫克，男性為4579毫克，都遠高於衛生署建議的2400毫克。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，國內有8成民眾知道鹽、沾醬及加工食品含鈉量高，不過卻忽略湯品中的鈉含量也很高。她舉例，自助餐免費湯一碗鈉含量約400毫克，一餐喝2至3碗，鈉攝取量就超過1200毫克，便利商店關東煮湯原味湯頭一碗約600至1160毫克，麻辣湯頭更高達1900毫克。
許惠玉提醒，市面上的湯鈉含量普遍偏高，且無法由湯的顏色、濃稠度判斷，很多民眾以為喝起來不鹹，含鈉量就低，但這其實是錯誤的觀念。
圖說：董氏基金會調查市面95種湯品，發現鈉含量普遍過高。（郭庚儒攝）
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