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【聯合報】

圖／基隆市政府提供

雙冠夜市 最美味、最友善

交通部觀光局兩年多前舉辦全國特色夜市選拔活動，以基隆奠濟宮為中心的廟口夜市是「最美味」和「最友善」雙料冠軍，堪稱全台夜市最大贏家。

基隆廟口夜市贏得最美味夜市榮銜其來有自，因為基隆是港都，各地移民不斷從基隆港抵達台灣，加上港埠作業興盛時期，勞動人口多，客源不絕，基隆飲食文化在中國大陸福建、廣東移民建立的基礎上，融入了原住民、荷蘭人、西班牙人和日本人飲食，口味相當多元化，且春節期間照常營業。

大腸圈有咬勁 合台式胃口

喜歡台式料理口味的遊客，不可錯過大腸圈。包著糯米的大腸皮咬起來有咬勁，煮的時間拿捏得當，糯米不會糊在一塊，沾些佐醬細細品味，頗為可口。

圖／基隆市政府提供

1碗20元的滷肉飯是廟口台式料理的招牌美食，夜市內有4家攤商賣滷肉飯。吃滷肉飯可點筍絲、油豆腐等小菜，配碗湯也不錯。

逛夜市最大的樂趣就是想吃什麼就吃什麼，除了米食之外，廟口的排骨麵、米粉湯也各有愛好者，攤位旁的長板凳上，經常看到民眾坐著等待美食上桌。

海鮮不容錯過 新鮮最解饞

來到基隆錯過海鮮料理不免可惜，廟口夜市有海鮮攤位，提供鮮美的魚、蝦、蟹、貝供民眾品嘗。不想吃海鮮大餐，夜市內還有螃蟹羹、蝦仁羹、花枝羹、旗魚羹或蚵仔煎等海鮮小吃供遊客解饞。

米麵料理之外，廟口夜市也有知名度頗高的小吃，諸如營養三明治、一口吃香腸和天婦羅，不少人耳熟能詳。

營養三明治、天婦羅 經典必吃

營養三明治是在炸麵包中夾入美乃滋、滷蛋、火腿、番茄等食材，中西合璧的組合口味不錯，也很有營養，不過，熱量也不低喔。

一口吃香腸是不少遊客逛基隆廟口夜市必買的小吃，搭配攤商提供的蒜頭，入口別有一番滋味。若是吃天婦羅則要搭配小黃瓜，格外可口。

仁愛市場和廟口夜市相距100多公尺，市場2樓有些餐飲老攤商生意一做就是2、30年，已由第2代接班。

阿嬌咖哩麵 燴炒火候真功夫

編號B22的「阿嬌快炒」主要賣炒麵、燴飯。老闆阿嬌姨說，料理好吃的不二法門是食材要新鮮，加上她特調的咖哩及掌握火候、時間的經驗，咖哩麵才能讓客人讚不絕口。阿嬌快炒今年農曆過年休4天，初五開市。

圖／基隆市政府提供

美華牛肉麵 用料實在主顧多

美華牛肉麵店編號B15，店名取自老闆黃美華的名字。她說，店內的牛肉麵湯頭是用牛骨熬製的高湯，味道濃郁，1大碗牛肉麵賣70元，客人多回流，成為好主顧。

愛料理的黃美華對自己在市場現買親做的各式小菜也很有信心，推薦客人品嘗。忙了一整年，美華牛肉麵店過年休息，到農曆初十才開市。

日本鍋燒麵 前代赴日習藝傳承

日本鍋燒麵店編號B33，創辦人趙震茂當過仁愛市場自治管理委員會主委，曾赴日本學藝3個月。

他說，到日本第1個月學熬湯，第2個月學下麵，第3個月再到日本多家鍋燒麵店考察衛生管理和經營哲學，給了他不少啟發。

趙震茂已把麵店交由子女接手，他的女兒趙惠如得到爸爸的真傳，每天一早就到店裡用豬大骨熬製高湯，以便當天煮出一鍋鍋美味的鍋燒麵給客人品嘗。

趙惠如說，鍋燒麵的食材有鮮蝦、蛤蠣、肉片、豬肝和3種火鍋料，全都是由合作多年的上游供貨商送貨到店內，因為湯頭鮮美、麵Q、食材又新鮮，才能留住顧客的心。他們初二開市。

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