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浪漫經典義國風 漫談提拉米蘇
Jan 11th 2013, 07:21

起源於義大利的提拉米蘇,結合香濃滑順的起士蛋黃醬、泡過酒的手指餅乾和可可粉,微醺的甜蜜口感,正是賦予提拉米蘇浪漫形象的主要元素...
【文‧圖/Garmin 提供 】
起源於義大利的提拉米蘇,結合香濃滑順的起士蛋黃醬、泡過酒的手指餅乾和可可粉,微醺的甜蜜口感,正是賦予提拉米蘇浪漫形象的主要元素。

在台灣的歐美餐廳或咖啡廳中,菜單上必備的一道甜點,就是提拉米蘇了。虜獲許多嗜甜者的心,淡淡乳黃的色澤、蓬鬆綿密的細緻口感、散發獨特酒香與咖啡香和上層咖啡深色的可可粉,這顏色搭配、這美味交融叫人怎能不折服呢。

提拉米蘇的正統作法,是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾,舖上一層由馬斯卡邦(Mascarpone)乳酪為主原料的蛋黃醬,餅乾與起士蛋黃醬層層疊疊鋪排,最後再灑上一層可可粉而成。這樣的經典義大利美味到底是如何形成的呢?

歷史上提拉米蘇的起源沒有很明確的依據,在義大利共有五個地區相爭,宣稱自己是這經典甜點的起源地。提拉米蘇最早的文書紀錄,出現於十八世紀的義大利烹飪書中,而在之前的傳說,其中之一為文藝復興時期,義大利Veneto地區的人們會製作提拉米蘇,在晚上和愛人們一起浪漫共享;亦有一個說法是,提拉米蘇是在1971年的Treviso城市,由Le Beccherie餐廳推出,並立刻受到歡迎與傳播。

此次評鑑的三間店,是小編們千挑萬選才出爐的人氣店家,無論是知名度或是評價都非常高,其提拉米蘇各有不同的特色,現在就讓小編帶大家好好品嚐一下!附上小提醒,小編們在試吃的時候發現,加了美酒的提拉米蘇會讓人有微醺、喝了酒的感覺,小朋友們若要食用可要注意喔。


【更多精采內容,詳見《Garmin重體驗-美食評鑑》

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