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徐仲／烏魚子 本土派才是好貨 Jan 23rd 2013, 19:33 【聯合報╱徐仲（食材達人）】 烏魚子。 圖／徐仲提供 日子過去了就無法回頭，所以我們只能嚮往。 陳靜宜在所著的《臺味》一書中，提到以前的人「展現財力雄厚可不是戴勞力士金表，而是把烏魚子放在長褲口袋哩，嘴饞了就拿起來啃幾口。」讀到這段時，我眼眶紅了，不是風沙吹進了眼，而是羨慕忌妒恨，能把烏魚子當成零嘴，多麼神奇的生活和年代啊！ 我很喜歡吃烏魚子，那種表皮微脆內裡軟黏的口感，那種香氣逼人鹹甘回韻的滋味，真是棒呆了，過年絕對少不了這一味。差不多每年11月末，烏魚卵豐肥了，醃漬加工70餘天後，恰是農曆年節期，若能弄到幾副不錯的貨色，浸些高粱，點把火，用酒烘煮，逼出香氣。或是弄個小炭爐，搧啊燒啊烤啊，直到烏魚子表皮微泡紛起，讓焦香飄出。無論哪種方式，不要切太薄，厚度得讓人吞口水，再有幾片蘿蔔數根青蒜，年節餐桌肯定精彩。 選烏魚子其實不難，堅持大台灣主義就可，那種搭船或坐飛機的舶來品，也就是美國或巴西的烏魚子，通常上不了我的餐桌，唯有克勤克儉自己由日本游到茄萣或東港一代產卵的本土派，才是好貨色，我承認這是偏見，但我熱愛這個偏見。

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鳳梨酥／剝皮辣椒入餡 口味好MATCH Jan 24th 2013, 01:43 【聯合報╱記者羅建怡／專題報導】 台灣小金磚「鳳梨酥」創造不少傳奇。年終將屆，傳統或新意且看哪一味最對味。 鳳梨灣／剝皮辣椒鳳梨酥 當台灣鳳梨酥遇上花蓮剝皮辣椒，這滋味，充滿想像。 圖／鳳梨灣提供 當鳳梨酥遇到剝皮辣椒是什麼滋味？研發這款新味的劉瑞祺，到花蓮開起「洄瀾薯道」；再推「鳳梨灣」，自己定位為「鳳梨酥的惡魔」，味不驚人絕不休。先發想「曼波魚鳳梨酥」、山胡椒「馬告鳳梨酥」，花蓮食材全用上，但換來「浪費食材」的評價。直到有天吃鳳梨酥甜膩到快吐時，隨手拿了剝皮辣椒壓味，才發現，剝皮辣椒與鳳梨酥是絕配。 辣與甜、酥與脆的結合，讓辣味變得溫柔。劉瑞祺說，剝皮辣椒先進烤箱收乾醬汁、封存辣度，接著手工切成小段，再與土鳳梨餡依比例攪拌均勻。酥皮以紫心番薯與黃金番薯為主，搭配各種鹹或辣內餡也不突兀。其他「惡魔味」還有香蕉鳳梨、玫瑰石洛神、麻糬鳳梨酥等，甚至花蓮薯也包進鳳梨酥裡。

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鳳梨酥／添加頂級巧克力 酸香微苦有層次 Jan 24th 2013, 01:46 【聯合報╱記者羅建怡／專題報導】 台灣小金磚「鳳梨酥」創造不少傳奇。年終將屆，傳統或新意且看哪一味最對味。 寒舍艾美酒店／巧克鳳梨酥 外型像布朗尼的鳳梨酥，揉合中西頂級食材。 圖／寒舍艾美提供 巧克鳳梨酥乍聽只覺甜上加甜，初嘗試，卻有意外驚喜。原來這款鳳梨酥，巧克力不只用在內餡，也揉進餅皮，採法國頂級的Valrhona厄瓜多爾55%巧克力，搭配台南關廟土鳳梨。 餅皮材料，除了以巧克力的甜度取代糖，其它完全遵照傳統配方。切開來，關廟土鳳梨添加巧克力豆，金黃之間，參雜著黏蜜的鳳梨絲，可可鳳梨餡酸香微苦、更添層次與優雅。嘗來像布朗尼夾著鳳梨餡，不甜膩。

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他為女友烤蛋糕 從此愛上烘焙… Jan 24th 2013, 01:53 【聯合報╱記者修瑞瑩／台南報導】 成大水利系三年級學生張竣迪因為女友接觸烘焙，意外開拓人生的另一條路。 記者修瑞瑩／攝影 一開始只是想為女友親手烤一個蛋糕，成大水利系三年級學生張竣迪卻在烘焙裡找到人生方向，目前利用假日經營網購生意，已擁有一批死忠的顧客，打算畢業後投入烘焙業。 張竣迪兩年前為了給女友驚喜，第一次接觸烘焙，烤了一個醜醜但味道不錯的蛋糕，卻激發出他對烘焙的興趣；兩年來他看書、上網、不斷試做，做過100多種糕點，練出好手藝，並取得烘焙丙級證照。 一開始糕點都是送給同學、親友吃，大家反應很好，讓他開始在網路上販售。雖然只是窮學生，但他對產品品質要求很高，麵粉使用來自日本的鳥越麵粉、奶油則是帶著乳酪味道的法國依思莉奶油，還有來自馬達加斯加的香草莢、石安牧場的雞蛋等，「只有用好材料，才能做出好糕點」。 最拿手的是法式糕點，馬卡龍、法式櫻桃布蕾塔、巧克力布朗尼、草莓塔等甜點，都難不倒他，甚至從網上找來法國藍帶學院的糕點配方，不斷試做改良，成為自己的特色。每次有人購買，他還會請大家填寫意見表，做為改進參考，對烘焙相當認真。

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新鮮貨／屏東農特產直送　在地水果禮盒蓮霧、蜜棗年節夯 Jan 24th 2013, 04:37 彭韋澐 2013年1月24日 11:55 ");$(".story_photo .videoPlay").hover(function(){$(this).css({"opacity":"0"})},function(){$(this).css({"opacity":"1"})})} $(".story_photo").fadeIn(1000);var firstimg=$(".story_photo img:first").attr("rel");$(".story_photo img:first").attr("src",firstimg);$(".story_photo li:not(:first)").hide();var li_nums=$(".story_photo li").length;var openclose=' 更多照片 ' if(li_nums>1){$(".story_photo .p_switcher").append(openclose);} if(li_nums>1){$('.open_btn, .story_photo img').click(function(){$('.news_story').ScrollTo(500);});$('.close_btn, .story_photo img').click(function(){$('.news_story').ScrollTo(500);});}else{$(".story_photo img").css("cursor","none").attr("title","");$(".p_switcher").hide();} $("a.open_close").click(function(){$(".story_photo img:not(:first)").each(function(){var imgsrc=$(this).attr("rel");$(this).attr("src",imgsrc);});$(".story_photo li:not(:first)").slideToggle(500);$(".open_close span").toggle();});if(video_link>0){$(".story_photo img, .story_photo .videoPlay").css("cursor","pointer").attr("title","點擊觀看影音新聞");$(".story_photo img, .story_photo .videoPlay").click(function(){var videoURL=$(".story_photo .video_link a").attr("href");location.href=videoURL;});}else{if(li_nums>1){$(".story_photo img").css("cursor","pointer").attr("title","點擊展開");} $(".story_photo img").click(function(){$(".story_photo img:not(:first)").each(function(){var imgsrc=$(this).attr("rel");$(this).attr("src",imgsrc);});$(".story_photo li:not(:first)").slideToggle(500);$(".open_close span").toggle();});}}); 超市業者推出屏東農漁特產促銷活動，從水果到蔬菜、漁產等，預計賣出250噸農漁特產。

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台北年貨大街25日開賣　歡樂叫賣令人期待 Jan 24th 2013, 04:37 葉立斌 2013年1月24日 12:32 ");$(".story_photo .videoPlay").hover(function(){$(this).css({"opacity":"0"})},function(){$(this).css({"opacity":"1"})})} $(".story_photo").fadeIn(1000);var firstimg=$(".story_photo img:first").attr("rel");$(".story_photo img:first").attr("src",firstimg);$(".story_photo li:not(:first)").hide();var li_nums=$(".story_photo li").length;var openclose=' 更多照片 ' if(li_nums>1){$(".story_photo .p_switcher").append(openclose);} if(li_nums>1){$('.open_btn, .story_photo img').click(function(){$('.news_story').ScrollTo(500);});$('.close_btn, .story_photo img').click(function(){$('.news_story').ScrollTo(500);});}else{$(".story_photo img").css("cursor","none").attr("title","");$(".p_switcher").hide();} $("a.open_close").click(function(){$(".story_photo img:not(:first)").each(function(){var imgsrc=$(this).attr("rel");$(this).attr("src",imgsrc);});$(".story_photo li:not(:first)").slideToggle(500);$(".open_close span").toggle();});if(video_link>0){$(".story_photo img, .story_photo .videoPlay").css("cursor","pointer").attr("title","點擊觀看影音新聞");$(".story_photo img, .story_photo .videoPlay").click(function(){var videoURL=$(".story_photo .video_link a").attr("href");location.href=videoURL;});}else{if(li_nums>1){$(".story_photo img").css("cursor","pointer").attr("title","點擊展開");} $(".story_photo img").click(function(){$(".story_photo img:not(:first)").each(function(){var imgsrc=$(this).attr("rel");$(this).attr("src",imgsrc);});$(".story_photo li:not(:first)").slideToggle(500);$(".open_close span").toggle();});}}); 南北年貨有漲有跌，攤販叫賣聲連連。

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瘋好康／台北新春購物月展開　迪化年貨街25日開跑 Jan 24th 2013, 03:35 彭韋澐 2013年1月24日 10:41 ");$(".story_photo .videoPlay").hover(function(){$(this).css({"opacity":"0"})},function(){$(this).css({"opacity":"1"})})} $(".story_photo").fadeIn(1000);var firstimg=$(".story_photo img:first").attr("rel");$(".story_photo img:first").attr("src",firstimg);$(".story_photo li:not(:first)").hide();var li_nums=$(".story_photo li").length;var openclose=' 更多照片 ' if(li_nums>1){$(".story_photo .p_switcher").append(openclose);} if(li_nums>1){$('.open_btn, .story_photo img').click(function(){$('.news_story').ScrollTo(500);});$('.close_btn, .story_photo img').click(function(){$('.news_story').ScrollTo(500);});}else{$(".story_photo img").css("cursor","none").attr("title","");$(".p_switcher").hide();} $("a.open_close").click(function(){$(".story_photo img:not(:first)").each(function(){var imgsrc=$(this).attr("rel");$(this).attr("src",imgsrc);});$(".story_photo li:not(:first)").slideToggle(500);$(".open_close span").toggle();});if(video_link>0){$(".story_photo img, .story_photo .videoPlay").css("cursor","pointer").attr("title","點擊觀看影音新聞");$(".story_photo img, .story_photo .videoPlay").click(function(){var videoURL=$(".story_photo .video_link a").attr("href");location.href=videoURL;});}else{if(li_nums>1){$(".story_photo img").css("cursor","pointer").attr("title","點擊展開");} $(".story_photo img").click(function(){$(".story_photo img:not(:first)").each(function(){var imgsrc=$(this).attr("rel");$(this).attr("src",imgsrc);});$(".story_photo li:not(:first)").slideToggle(500);$(".open_close span").toggle();});}}); 台北市政府整合各百貨、量販以及商圈、市場等，推出台北新春購物月的年節限定優惠活動，要搶攻年節百億商機。

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<<蘋果日報>>生活 >生活

壽司米 3公斤119元 Jan 23rd 2013, 23:00 今天搶便宜了沒？精打細算不吃虧！《蘋果》消費版蒐羅每日各大通路業者商品優惠資訊，幫讀者省荷包！ 量販類 大潤發今推三好壽司米(3公斤)，原價229元，會員價119元。愛買提供味王婦友甘醇醬油(1.6公升)，原價71元，特價45元。家樂福(中平、北大及便利購分店除外)促銷牛頭牌沙茶醬(737克)，原價219元，促銷價179元。

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素食年菜／富貴彩拼 Jan 23rd 2013, 08:48 【聯合報／記者羅建怡／報導；今日達人／江秋玉】 記者林澔一／攝影 富貴彩拼（6款菜色） ●黑豆

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素食年菜／韓松燴翅 Jan 23rd 2013, 08:51 【聯合報／記者羅建怡／報導；今日達人／江秋玉】 記者林澔一／攝影 食材：韓松2兩、筍翅5兩、大白菜5兩 作法： 1.韓松切成薄片，排在扣碗內。

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素食年菜／佛跳牆 Jan 23rd 2013, 08:53 【聯合報／記者羅建怡／報導；今日達人／江秋玉】 記者林澔一／攝影 食材：脆筍3兩、芋頭3兩、大白菜5兩、金針菇3兩、紅棗6粒、栗子6粒、蓮子6顆、小香菇3兩、北蟲草半兩、素翅1兩、高湯1大匙、沙茶1小匙 作法：將食材全放入，置入高湯，蒸40分鐘即可。

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素食年菜／長壽麵伴麻油菇 Jan 23rd 2013, 08:58 【聯合報／記者羅建怡／報導；今日達人／江秋玉】 記者林澔一／攝影 長壽麵 食材：麵線6人份、薑幾小片、麻油1匙 作法：水開、入麵線，煮熟撈起；拌炒麻油及爆香過之薑片，淋上麵線即可。

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新鮮貨／超商年節預購伴手禮　連招財花卉「福疊來」也賣 Jan 23rd 2013, 10:36 彭韋澐 2013年1月23日 17:54 ");$(".story_photo .videoPlay").hover(function(){$(this).css({"opacity":"0"})},function(){$(this).css({"opacity":"1"})})} $(".story_photo").fadeIn(1000);var firstimg=$(".story_photo img:first").attr("rel");$(".story_photo img:first").attr("src",firstimg);$(".story_photo li:not(:first)").hide();var li_nums=$(".story_photo li").length;var openclose=' 更多照片 ' if(li_nums>1){$(".story_photo .p_switcher").append(openclose);} if(li_nums>1){$('.open_btn, .story_photo img').click(function(){$('.news_story').ScrollTo(500);});$('.close_btn, .story_photo img').click(function(){$('.news_story').ScrollTo(500);});}else{$(".story_photo img").css("cursor","none").attr("title","");$(".p_switcher").hide();} $("a.open_close").click(function(){$(".story_photo img:not(:first)").each(function(){var imgsrc=$(this).attr("rel");$(this).attr("src",imgsrc);});$(".story_photo li:not(:first)").slideToggle(500);$(".open_close span").toggle();});if(video_link>0){$(".story_photo img, .story_photo .videoPlay").css("cursor","pointer").attr("title","點擊觀看影音新聞");$(".story_photo img, .story_photo .videoPlay").click(function(){var videoURL=$(".story_photo .video_link a").attr("href");location.href=videoURL;});}else{if(li_nums>1){$(".story_photo img").css("cursor","pointer").attr("title","點擊展開");} $(".story_photo img").click(function(){$(".story_photo img:not(:first)").each(function(){var imgsrc=$(this).attr("rel");$(this).attr("src",imgsrc);});$(".story_photo li:not(:first)").slideToggle(500);$(".open_close span").toggle();});}}); 熱門開運盆栽「蝴蝶蘭」最受市場青睞，同時也有「福疊來」的吉祥諧音，更在便利商店也可預購。

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瘋時尚／幾近素顏！　名模凱特摩斯替品牌拍「黑白」廣告 Jan 23rd 2013, 09:35 鄭矞昕 2013年1月23日 17:07 ");$(".story_photo .videoPlay").hover(function(){$(this).css({"opacity":"0"})},function(){$(this).css({"opacity":"1"})})} $(".story_photo").fadeIn(1000);var firstimg=$(".story_photo img:first").attr("rel");$(".story_photo img:first").attr("src",firstimg);$(".story_photo li:not(:first)").hide();var li_nums=$(".story_photo li").length;var openclose=' 更多照片 ' if(li_nums>1){$(".story_photo .p_switcher").append(openclose);} if(li_nums>1){$('.open_btn, .story_photo img').click(function(){$('.news_story').ScrollTo(500);});$('.close_btn, .story_photo img').click(function(){$('.news_story').ScrollTo(500);});}else{$(".story_photo img").css("cursor","none").attr("title","");$(".p_switcher").hide();} $("a.open_close").click(function(){$(".story_photo img:not(:first)").each(function(){var imgsrc=$(this).attr("rel");$(this).attr("src",imgsrc);});$(".story_photo li:not(:first)").slideToggle(500);$(".open_close span").toggle();});if(video_link>0){$(".story_photo img, .story_photo .videoPlay").css("cursor","pointer").attr("title","點擊觀看影音新聞");$(".story_photo img, .story_photo .videoPlay").click(function(){var videoURL=$(".story_photo .video_link a").attr("href");location.href=videoURL;});}else{if(li_nums>1){$(".story_photo img").css("cursor","pointer").attr("title","點擊展開");} $(".story_photo img").click(function(){$(".story_photo img:not(:first)").each(function(){var imgsrc=$(this).attr("rel");$(this).attr("src",imgsrc);});$(".story_photo li:not(:first)").slideToggle(500);$(".open_close span").toggle();});}}); 揮別叛逆精神！法國老牌以黑白形象廣告，找回漸微的家庭傳統。

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番薯、馬鈴薯傻傻分不清楚　可愛教主代言搞烏龍 Jan 23rd 2013, 09:35 溫于德 2013年1月23日 16:36 消費中心／綜合報導

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瘋時尚／搶搭農曆新年熱潮！　精品巧克力走蛇年中國風 Jan 23rd 2013, 07:31 鄭矞昕 2013年1月23日 14:49 ");$(".story_photo .videoPlay").hover(function(){$(this).css({"opacity":"0"})},function(){$(this).css({"opacity":"1"})})} $(".story_photo").fadeIn(1000);var firstimg=$(".story_photo img:first").attr("rel");$(".story_photo img:first").attr("src",firstimg);$(".story_photo li:not(:first)").hide();var li_nums=$(".story_photo li").length;var openclose=' 更多照片 ' if(li_nums>1){$(".story_photo .p_switcher").append(openclose);} if(li_nums>1){$('.open_btn, .story_photo img').click(function(){$('.news_story').ScrollTo(500);});$('.close_btn, .story_photo img').click(function(){$('.news_story').ScrollTo(500);});}else{$(".story_photo img").css("cursor","none").attr("title","");$(".p_switcher").hide();} $("a.open_close").click(function(){$(".story_photo img:not(:first)").each(function(){var imgsrc=$(this).attr("rel");$(this).attr("src",imgsrc);});$(".story_photo li:not(:first)").slideToggle(500);$(".open_close span").toggle();});if(video_link>0){$(".story_photo img, .story_photo .videoPlay").css("cursor","pointer").attr("title","點擊觀看影音新聞");$(".story_photo img, .story_photo .videoPlay").click(function(){var videoURL=$(".story_photo .video_link a").attr("href");location.href=videoURL;});}else{if(li_nums>1){$(".story_photo img").css("cursor","pointer").attr("title","點擊展開");} $(".story_photo img").click(function(){$(".story_photo img:not(:first)").each(function(){var imgsrc=$(this).attr("rel");$(this).attr("src",imgsrc);});$(".story_photo li:not(:first)").slideToggle(500);$(".open_close span").toggle();});}}); 搶搭農曆新年熱潮！精品巧克力走蛇年中國風。

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