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【文‧圖╱Garmin 提供 】

主廚兼老闆艾瑞李，在2000年毅然決然的辭去貿易公司的工作，飛往法國藍帶學院學習製作法式甜點。偶然發現一間小店，裡頭賣的可麗露讓他無法忘懷，因而燃起「偷走別人國寶」拜師學藝的心，想要將這個 道地的甜點沿襲法國精神帶回台灣。

在法國小店中所學到的最大啟示就是「所有小細節都不能放過」，無論是製作產品的原料、工具甚至是週圍環境的溫度、濕度都是不可忽視的關鍵。

小法國秉持著要將在法國擁有百年歷史的卡娜蕾原汁原味的呈現，在製作上也有別一般製作方法，需經過三天三夜的發酵期，為的是要讓味道更加透徹、美味。

位於延吉街小巷內的小法國，不僅提供單賣的甜點，還貼心的有禮盒包裝及宅配服務，過節時可以在小法國挑選禮盒送給親朋好友，獻上滿滿的祝福。

實測分享

H.O.（29歲）：凹槽的黃色增添了俏皮的氣息，增加了食用的趣味性。外皮有點軟，底部烤焦的地方焦味太過明顯。內餡口感綿密，表現的中規中矩，口味較甜。整體搭配還不錯，但味道算是偏甜的，口感層次可以再多一些會更好。

方紋身（30歲）：外觀顏色最佳，呈現琥珀色，內部氣孔分布的相當優秀，有如蜂巢般的均勻。外皮雖然較軟但相當有韌性，越嚼會越香，香Q彈牙。內餡較為溼軟與外皮搭配的剛好，但兩者都有些太軟。包裝相當好看，正統的法國包裝很值得稱讚。

崔弟（26歲）：外觀呈現琥珀色，相當漂亮，但口感偏軟，不是我喜歡的那種口感，不過應該很適合年長者。內餡氣孔相當多，口軟偏軟，會有卡士達醬的感覺，作法相當細膩，整體來說，屬於比較軟的可麗露。包裝以紅色為主，沒有經過太多的裝飾，較不特別，但有濃厚的法國情懷。

Miss Do Re Mi（永遠20歲）：看起來最像法國道地可麗露的外型，但對我來說有點大。底部有點過黑，內部的氣孔分布如同蜂窩，相當勻稱。外皮軟比較無脆度，整體香味為清香派，但焦香十足。 內餡過溼，融在一塊的感覺較無口感，不過相當順口、清爽。紙袋相當可愛，但與內部紙盒有點不搭，兩種風格不同。

米代子（32歲）：顏色略顯不均，香氣較普通，外皮口感偏軟，內餡太過溼潤及甜膩，口感的層次較不分明，但整體搭配卻相當合適，如果外皮在脆一些會更好。包裝簡約，利用鮮明的紅色，即使沒有特別的裝飾也會讓人留下印象，但紙帶稍嫌不搭。

【延伸訊息】

地址：台北市延吉街246巷6號
電話：02-27063316

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