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大陸新聞中心／綜合報導

這幾天，南京的天氣格外寒冷，這麼冷的天，來一碗熱乎乎的湯，簡直是最幸福的事情了。於是，南京街頭小巷大大小小的羊肉湯館生意特別紅火。可是，一位有心的讀者發現問題了，給揚子晚報記者打來電話，『為什麼店裡的羊肉湯又濃又白，而自己元旦放假在家，怎麼熬也熬不出這麼鮮美誘人的羊肉湯呢？清湯清水的，味道又淡。』那麼，羊肉湯裡到底有什麼秘密呢？為此，記者進行了多方探訪。

一位老板網曝『家醜』：加一堆添加劑啊，還含二氧化鈦　良心上過不去了，打算轉行

店裡又濃又白的羊肉湯到底是怎麼熬出來的呢？透過查詢，記者驚訝地發現，一位網名為『線索人』的羊肉湯館老板竟然自己在網上『自揭家醜』。『線索人』自稱今(2013)年20出頭，來自以產羊肉出名的四川簡陽，與朋友湊了9萬元(以人民幣計價，以下同)在成都開了一家羊肉湯館。開業後無論怎麼熬，始終熬不出誘人的乳白色。『骨頭都浪費了幾十斤，這樣熬成本太高了。』

屢次失敗的『線索人』請來了他的『長輩』。『昨天，長輩來了，還帶來了他的「秘方」，一大罐白色濃漿，還有灰綠色的香精，非常香，帶羊肉味。』在『長輩』的指點下，『線索人』在炒羊肚的時候加入羊肉香精，在熬湯的時候加入白湯濃漿。『結果，我們成功了。』

『線索人』仔細研究了『秘方』，發現包括羊肉香精、增白劑、大骨高湯添加劑等，其中一種增白劑還含有二氧化鈦。於是他就上網查了一下二氧化鈦，『度娘一查，二氧化鈦是添加劑，還可以做化妝品用，食品也有，但是沒有加肉、湯裡面的，我悲劇了……即便不出人命，良心過不去啊……看網上說對腎、胃不好，萬一出事，我大把青春咋辦？』記者試圖與『線索人』聯繫，但未果。隨後，記者從採訪過『線索人』的華西都市報同行那裡獲知，『線索人』目前已經打算轉行。因為壓力很大，不願意再接受採訪。

一位南京店主承認：一隻羊做幾百碗湯才賺600元　加點『料』一碗湯就變幾碗了

南京街頭的乳白色羊肉湯到底有沒有加入添加劑呢？不加『料』的羊肉湯有得賺嗎？一位南京街頭羊肉湯店主雖不願直接回答記者的問題，但是他給記者算了一筆帳。這位店主稱，目前一隻上百斤重的成年活羊市價需要1800元左右，但是這隻羊做成了羊肉湯最多也只能賣出2400元，也就是說一隻羊的毛利潤只有600元。

『一隻羊大概能有80斤肉(包括羊雜、羊頭等)。現在一碗羊肉湯賣12元，每碗裡面大概有50克羊肉，一隻羊能賣出好幾百碗。』但是這位店主坦承，聽著『好幾百碗』的數字怪嚇人，可實際賺不到幾個錢，『600元要除去房租、人工、水電成本，如果一天只賣1隻羊做出的湯，肯定是要折本。』這位店主透露，他的店地處新街口附近，成本比較高，『我一天賣3隻羊，也就是賣1000碗湯才能勉強維持，賣3隻以上羊就有得賺。生意好的時候一天能賣掉10隻羊。』

說到最後，店主終於透了點內幕，店裡的羊肉湯如果不放點『料』，肯定不行，『光用羊頭羊肚熬不出來湯，味道也不夠。』而加了『料』以後味道就濃多了，『原本味道挺淡的一碗湯，變兩碗三碗什麼的都行，湯濃了好喝了就行了唄。』而南京另一家店主則稱，如果記者願意花1000元的『學費』，他就可以把濃白湯裡加了哪些『料』告訴記者，但是在記者交錢之前，堅決不透露一個字，只是說熬羊肉湯，光靠骨頭和肉是不行的。

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關鍵字: 南京 行規 羊肉湯 家醜 添加劑 嬰粟