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【聯合報╱記者陳靜宜／專題報導】

光之乳酪／北海道直送原料

台中「光之乳酪」，是一家標榜以北海道道南乳酪直送，製作半熟乳酪蛋糕的專賣店。

從小就是乳酪蛋糕迷的老闆林宸宇，吃遍了世界各地的乳酪蛋糕，終於在一次機會中，嘗到了心目中最棒的乳酪蛋糕，一發不可收拾，讓他從愛乳酪蛋糕到跨海求生乳酪，最後賣乳酪蛋糕，就是希望在台灣也能吃到與日本同等級、甚至更美味的乳酪蛋糕。

他追溯原物料後發現，原來好吃乳酪蛋糕背後的靈魂，是來自日本北海道道南的生乳酪。這款生乳酪的鹹度只有一般的1/3，更能表現出原味的迷人，於是跨海求貨，幾經交涉才讓對方願意出貨台灣。

除了有北海道道南的生乳酪為利器，還使用香甜迷人、卻只有一般糖1/3甜度的日本德島和三盆糖，價格是一般糖的6倍，再加上質地均勻的日本日清紫羅蘭麵粉，三大天王合體後，簡直就成了乳酪蛋糕界的LV。加上採用半蒸烤作法，生產出半熟乳酪蛋糕，尤其「半熟2號」口感細緻輕柔的像在吃乳酪冰淇淋、慕斯或是雲朵！而乳香甜蜜的味道，像極了傳統布丁接近底層卻還未到黑色焦糖層，那淺褐色的過渡帶，一切都接近於真實與不真實之間的邊境。

不只如此，光之乳酪的空間如同店名，把台中滿滿的光照引入室內，即使冬天也讓人充滿陽光，甚至還有階梯式圖書休憩區，讓品嘗乳酪成為人生一種幸福、緩慢的享受。

【光之乳酪‧延伸訊息】

店址：台中市中港路一段257號-3
電話：04-2329-5797
消費：半熟1號乳酪蛋糕150元(4顆)、半熟2號乳酪蛋糕200元(4顆)
營業時間：11:00～21:30

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